Pinot Noir - Nàng công chúa kiêu kỳ

Pinot Noir – Nàng công chúa kiêu kỳ vùng Burgundy – Pháp

Nếu như bạn hỏi 1 người Pháp sành rượu vang rằng, rượu vang vùng nào ngon nhất nước Pháp. Bạn sẽ bất ngờ khi họ sẽ trả lời bạn đó là Bourgogne ( Tên tiếng Pháp của Burgundy ). Tất nhiên Bordeaux vẫn là vùng trồng rượu vang thành công nhất và có tên tuổi nhất của nước Pháp. Nhưng chính Burgundy chứ không phải Bordeaux mới là nơi sản xuất ra những chai rượu vang đỏ có chất lượng tuyệt vời nhất. Nhờ vào yếu tố đặc thù kết với lại với giống nho quý, khí hậu và truyền thống chế biến rượu vang lâu đời ngàn năm tuổi. Trong đó phải kể đến giống nho Pinot Noir

Pinot Noir – Nàng công chúa kiêu kỳ vùng đất Burgundy

Ở tại vương quốc rượu vang đỏ, nếu ta ví Cabernet Sauvignon như 1 vị vua mạnh mẽ chính trực. Merlot là bà hoàng hậu dịu dàng thì Pinot Noir được ví như nàng công chúa xinh đẹp nhưng kiêu kỳ. Hoặc trong gia đình có ông bố nông dân khỏe mạnh bộc trực. Bà mẹ phúc hậu tảo tần thì Pinot Noir vẫn là cô con gái ưu nhìn mà đỏng đảnh. Nhiều người cho rằng Pinot Noir thật tinh tế nhưng cũng rất đỗi phức tạp. Người khác thì cho rằng rượu vang này vừa dịu dàng vừa yểu điệu. Người khác thì không thể đồng ý hơn ràng Pinot Noir thanh nhã nhưng đồng thời lại sexy quyến rũ. Một số người lại ưu thích cách ví von Pinot Noir như 1 cánh bướm lộng lẫy, rực rỡ nhưng mong manh khó nắm bắt.

Tại sao người ta dùng nhiều mỹ từ và nhiều tính cách đến vậy chỉ để miêu tả 1 giống nho như Pinot Noir. Giống nho đỏ được sinh ra từ vùng đất Burgundy – Pháp. Mà sao Pinot Noir đã đẹp đến vậy mà con mang tiếng xấu như viên ngọc không toàn bích. Tất cả đều nằm trong bản chất của Pinot Noir, rực rỡ, yêu kiều nhưng cũng nhạy cảm và dễ đổi thay.

Đặc điểm giống nho Pinot Noir

Giống nho Pinot Noir có vỏ mỏng màu xanh tím là loại rượu ngon bậc nhất cõi đời. Rượu Pinot Noir mang màu đỏ tươi của ngọc ruby với hương thơm dịu ngọt của loài quả mọng. Vị tinh tế cân bằng giữa độ chua và vị tanin êm như lụa, thoang thoảng vị khoáng chất của đất trồng. Phảng phất chút gia vị và hương vani, mùi khói. Đến nỗi rnhà văn Roald Dahl đã phải thốt lên rằng: ” Uống Romanee – Conti là như thể đang cực khoái trong cả mũi lẫn miêng”.

Nếu bạn chưa biết Romanee – Conti là một ngôi làng nhỏ của vùng Cote de Nuits, Burgundy. Nơi sản xuất ra loại Pinot Noir hảo hạng nhất thế giới với giá trung bình 13.000 EUR ( 300 triệu VND ) mỗi chai. Cá biệt với chai Romanee – Conti năm 1945 đã được bán đấu giá tới 129.000 USD – tương đương với 2,9 tỷ đồng.

Nhưng vẻ đẹp của Pinot Noir thật mong manh và khó nắm bắt

Tại California, nơi giống nho này chỉ mới du nhập và được canh tác trong khoảng một thế kỷ gần đây. Những người trồng nho làm rượu mô tả quá trình chinh phục và khai mở những bí mật nằm trong trái Pinot Noir là ” Hành trình tìm chén thánh”. Pinot Noir khét tiếng là loại nho khó trồng nhất thế giới. Và còn làm đau đầu những nhà trồng nho muốn tạo ra loại rượu vang chất lượng cao từ giống nho này. Tinh tế, phức tạp nhưng đồng thời cũng rất nhạy cảm và khó tính với bất kỳ Terroir nào. Chỉ một vài ngày nóng hơn hoặc mưa nhiều hơn bình thường là có thể biến 1 mùa nho Pinot Noir thành thảm họa.

Có nhà làm rượu phải lập đi lập lại hàng bao nhiêu năm trời với bao nhiêu công sức mới có thể tạo ra loại rượu vang ưng ý. Trong khi phải cầu khản chúa trời rằng năm nào thời tiết cũng thuận lợi.

Pinot Noir - Nàng công chúa kiêu kỳ — Cánh đồng nho Pinot Noir vùng Burgundy

Đúng là trên đời không có điều gì là hoàn hảo

Nhưng nói gì thì nói, vẫn phải công nhận chinh phục được Pinot Noir là 1 điều bất cứ nhà làm rượu nào cũng mong muốn. Và Pinot Noir tại Burgundy luôn là chuẩn mực và niềm cảm hứng bất tận cho các nhà làm rượu vang trên toàn thế giới.